Gomma xantana

27 dicembre 2022

dall'Università di medicina e odontoiatria di Tokyo

Il diabete mellito di tipo 2 è una malattia comune legata allo stile di vita, prevalente in tutto il mondo. Spesso può portare a complicazioni, come malattie cardiache, e ad un aumento del rischio di morte, ma le misure preventive, come una dieta sana, possono ridurre questi rischi. Ora, uno studio condotto in Giappone ha dimostrato che l’addensante fluido a base di gomma xantana può abbassare i livelli di glucosio nel sangue dopo aver mangiato.

Diversi studi hanno dimostrato che le malattie cardiache e i disturbi metabolici, come il diabete di tipo 2, sono associati ai livelli di glucosio nel sangue dopo aver mangiato. Tuttavia, si ritiene che alcuni alimenti, come l'aceto da condimento, contribuiscano a ridurre questi livelli se consumati durante un pasto. Un altro prodotto alimentare che produce un effetto simile sono le fibre alimentari. Queste fibre sono anche note per aumentare la risposta insulinica, migliorare il metabolismo dei grassi e avere effetti positivi sul microbioma intestinale.

Una di queste fibre solubili, la gomma xantana, viene utilizzata in una serie di alimenti, compresi gli addensanti di liquidi, per prevenire l'aspirazione (soffocamento) nei pazienti che hanno difficoltà a deglutire. Tuttavia, gli effetti biologici dell’addensante fluido sui livelli di glucosio nel sangue postprandiale, sull’espressione genica nel tratto gastrointestinale e sul microbioma intestinale non sono stati completamente chiariti (Fig.1). Lo scopo di questo studio era determinare se gli addensanti dei liquidi hanno effetti aggiuntivi, in particolare sui livelli di glucosio nel sangue postprandiale correlati all’espressione genica nel tratto gastrointestinale e nel microbioma intestinale.

I ratti sono stati divisi in due gruppi; quelli a cui è stato somministrato un liquido addensato con un addensante fluido a base di gomma di xantano o una soluzione salina per 5 settimane. Il test di tolleranza al glucosio orale è stato eseguito 4 settimane dopo l'inizio dell'esperimento. I livelli di glucosio nel sangue dei ratti sono stati misurati prima della somministrazione del glucosio e successivamente a intervalli prestabiliti.

L'RNA da diverse parti dei tessuti del sistema gastrointestinale è stato raccolto per il metodo qPCR. Successivamente, l’espressione genica nell’ileo e nel microbioma intestinale è stata analizzata in modo completo utilizzando un sequenziatore di nuova generazione, che consente un’analisi completa della quantità di espressione genica e del DNA derivato dai microrganismi decodificando grandi quantità di sequenze di DNA ad alta velocità.

I risultati hanno mostrato che i livelli di glucosio nel sangue a 60 e 90 minuti dopo la somministrazione di glucosio erano significativamente più bassi nei ratti a cui era stato somministrato un liquido addensato (Fig.2A). "Il meccanismo con cui ciò è accaduto è molto interessante. La somministrazione di liquido addensato ha ridotto i livelli di glucosio nel sangue associati all'espressione di Glp1 e Glp1r nell'ileo (Fig. 2B, C)", afferma l'autore senior Haruka Tohara. Inoltre, un’analisi completa ha rivelato che l’omeostasi del colesterolo, il metabolismo degli acidi grassi e il metabolismo del glucosio erano arricchiti nell’ileo.

Anche la composizione microbica intestinale è risultata alterata dopo aver bevuto il suddetto liquido addensato. Si è verificato un aumento del numero di due batteri intestinali "buoni", Erysipelotrichales e Christensenellaceae, che è associato all'espressione di Glp1 e Glp1r nell'ileo (Fig.2D). Questi batteri producono acidi grassi a catena corta che proteggono le cellule intestinali e pancreatiche, che aiutano la secrezione di insulina.

Il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache sono fenomeni globali in aumento in molte parti del mondo. Questa ricerca ha dimostrato che l'addensante fluido a base di gomma xantana può prevenire l'aspirazione e anche contribuire al miglioramento del metabolismo del glucosio e dei lipidi (Fig.3).

I risultati sono pubblicati sul Journal of Functional Foods.